All posts by Pizzeria Falcon

12 kwietnia, 2021
calzone
Pewien piekarz z Neapolu postanowił stworzyć oryginalne danie na cześć królowej Małgorzaty. Jest jednak pewna teoria, któ®a mówi, że calzone powstało przypadkiem, kiedy to pizza spadła nieuważnemu piekarzowi i złożyła się na pół. Calzone to rodzaj pizzy, która swoim kształtem przypomina pieroga, ale w większym rozmiarze. W środku znajduje się nadzienie z dowolne dobranymi dodatkami, […]
Amatriciana jest to włoski sos do makaronu, którego podstawą jest podsmażone, drobno pokrojone mięso, pomidory i sera pecorino. Pochodzenie sosu nie jest dokładnie znane, przypuszcza się jednak, że jest zmienioną lekko formą  prostszego sosu grica. Był to sos na bazie pokrojonego i podsmażonego wieprzowego podgardla (guanciale), startego sera owczego pecorino i pieprzu. W XIX wieku […]
ser pecorino
Nazwa pecorino pochodzi od włoskiego słowa „pecora”, czyli owca.Kolebką serowego przysmaku jest centralna i południowa część Włoch. Najsłynniejszą na świecie odmianę, ser Pecorino Romano, wytwarza się jedynie z mleka kóz pochodzących z równin prowincji Lazio orazz Sardynii. Pierwsze wzmianki o kruszącym się serze owczym pochodzą sprzed dwóch tysięcy lat. Dobrze wysuszony, treściwy nabiał służył za racje żywnościowe rzymskim legionistom. Do […]
21 lutego, 2021
spaghetti carbonara
Spaghetti Carbonara rozpoczęła swoją karierę jako danie podawane górnikom we Włoszech. Szybkie przygotowanie a także duża ilość kalorii czyniły z tego dania idealny posiłek dla ludzi tak ciężko pracujących. Sama nazwa też nie jest przypadkowa gdyż Carbonara to po włosku węgiel. Sos carbonara powstał po raz pierwszy w Rzymie podczas II wojny światowej i zaskarbił […]
13 lutego, 2021
Cacio e pepe
Spaghetti jest jednym z najpopularniejszych dań nie tylko we Włoszech, ale na całym świecie. Makaron można przygotować na wiele sposobów i z przeróżnymi dodatkami. Każdy z nas zna zapewne spaghetti bolognese, czy spaghetti carbonara. Słyszeliście jednak kiedyś o cacio e pepe? To niesamowite danie można przyrządzić w kilka minut. A co najlepsze, potrzeba do niego […]
7 lutego, 2021
swieto pizzy
9 lutego nie tylko Polacy obchodzą Międzynarodowy Dzień Pizzy. Święto to także jest obchodzone wtedy w Rosji i we Włoszech. Włosi wyróżniają dwa rodzaje pizzy — neapolitańską i rzymską. Ta pierwsza otrzymała od Komisji Europejskiej certyfikat TSG ((Traditional Specialities Guaranteed). Jest to pizza bardzo cienka (maks. 3 mm grubości), nie ma też zaokrąglonych boków. Aby pizza była uznana za […]
26 stycznia, 2021
Guanciale
Cześć! Dzisiaj coś o tajemniczym Guanciale. Jest to specjał masarski z środkowych i północnych Włoch, robi się z wieprzowych policzków (po włosku guancia a w Toskanii gota) oraz podgardla. Guanciale posiada intensywny aromat i charakterystyczną maślaną konsystencję. Ten włoski policzek wieprzowy jest w składzie podobny do boczku i jest przez Włochów często stosowany jako jego […]
19 stycznia, 2021
grana padano
Cześć Dzisiaj słów kilka o serze, którego używamy, aby dopieścić zmysły naszych klientów i smakoszy 🙂 Grana Padano to jeden z najbardziej znanych serów włoskich, mający znak jakości DOP (Denominazione di Origine Protetta), który posiada od 1955 roku. Dojrzewanie sera trwa od roku do dwóch lat. Przebiega w dobrze wentylowanej piwnicy w temperaturze od 15 […]
7 stycznia, 2021
Ser mascarpone powstał w regionie północnych Włoch, w Lombardii, która słynie z mleczarskiej i rolniczej tradycji. Jego historia sięga aż XVI w. Wtedy to pewien rolnik osiągnął sławę dzięki sprzedawaniu lokalnej ludności świeżego i gładkiego twarogu znanemu dzisiaj jako mascarpone. Włosi tak zachwycili się wynalazkiem, że rząd odznaczył wyrób etykietą P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), czyli […]
4 stycznia, 2021
Cześć Dzisiaj trochę o zdrowiu, czyli niedobór witaminy D a koronawirus Jednym z popularnych ostatnio poglądów związanych z odpornością jest wzmacniające działanie witaminy D, o której mówi się, że może zapobiegać infekcjom, a nawet wspomagać leczenie COVID-19. Zatem brać czy nie brać witaminę D i jaki ma ona wpływ na zachorowanie na koronawirusa? Witamina D3, czyli cholekalcyferol to organiczny związek […]